Günün ardındaki tarih
Portekiz Macau: yemekler ve arkasındaki dört yüzyıl
Bir Çin yarımadasında neden Portekizce sokak adları, pastel renkli kiliseler ve kaldırım taşları var — ve bu tarih tabakta nasıl görünüyor.
GetYourGuide üzerinden Makao günübirlik tur biletlerini görün ↗Four centuries, briefly
| Period | What happened |
|---|---|
| Before 1553 | A-Ma Tapınağı çoktan Barra Tepesi'nde yükseliyor |
| 1553 onward | Portekizli tüccarlar yarımadaya yerleşir |
| 1602–1640 | Mater Dei Kilisesi (daha sonra St Paul Harabeleri) inşa edildi |
| 1999 | Egemenlik Çin'e devredilir; Makao bir Özel İdari Bölge haline gelir |
| 2005 | UNESCO Dünya Mirası Listesi'ne kayıtlı Makao Tarihi Merkezi |
Başka bir şey olmadan önce bir ticaret merkeziydi
Portekizli denizciler 1550'lerin başında Makao yarımadasına ulaştılar ve burayı, sonradan gelen daha kapsamlı anlamdaki bir sömürgeden ziyade bir ticaret üssü olarak yerleştiler; böylece burası, dünyanın herhangi bir yerinde Çin ile Avrupa arasında sürekli temasın en erken ve en uzun süreli noktalarından biri haline geldi — bu statü, doğrudan 2005'teki UNESCO'nun eski kentin Tarihi Merkezi'ne yaptığı atıfla da örtüşmektedir. Yarımada, egemenliğin 1999'da Çin'e devredilmesine ve Makao'nun yapı olarak Hong Kong'a benzeyen ancak kendine özgü tarihi ve hukuki gelenekleri olan bir Özel İdari Bölge haline gelmesine kadar dört yüzyıldan fazla bir süre Portekiz yönetimi altında kaldı.
Bir Çin şehri neden kaldırım taşı döşemeye sahip
Senado Meydanı'nda ayaklarınızın altındaki dalga desenli siyah-beyaz taş döşeme, Lizbon ve diğer Portekiz şehirlerindeki meydanlarda kullanılan yöntemin aynısıyla döşenen, calcada adı verilen gerçek bir Portekiz tekniğidir — ödünç alınmış ya da referans verilmiş bir tasarım değil, nakledilip yaşatılan hakiki bir zanaat. Eski şehir boyunca uzanan sokak tabelaları Çince isimlerin yanı sıra Portekizce isimler de taşır ve meydanın çevresindeki pastel boyalı sömürge dönemi binaları, ziyaretçiler için şeritle ayrılmış korunmuş bir müze bölgesi olmaktan ziyade bugün hâlâ faaliyet gösteren dükkânlar ve ofislerdir; bu da orada yürümeyi tamamen yeniden inşa edilmiş bir miras alanından farklı kılan şeyin bir parçasıdır.
Karışımın en açık kanıtı olarak yemek
Makao mutfağı, dört yüzyıllık Portekiz-Çin temasının tabağa yansıyan somut ürünüdür ve UNESCO listesinin daha soyut ifadelerle tanımladığı bu kaynaşmanın en elle tutulur kanıtı olduğu söylenebilir. Kanton mutfağının tekniklerini Portekiz malzeme ve yöntemleriyle, dolayısıyla dönemin çok daha geniş Portekiz ticaret ağının taşıdığı Afrika ve Güneydoğu Asya etkileriyle harmanlar — Goa, Malakka ve daha uzak noktalardan Makao'ya ulaşan baharatlar, tuzlanmış balık hazırlıkları ve fırıncılık gelenekleri. Bu, Asya'ya olduğu gibi nakledilmiş Portekiz yemeği değil; üzerine Portekizce bir isim yapıştırılmış Kanton yemeği de değil; yalnızca bu yarımadaya özgü, gerçekten kendine has bir mutfak geleneğidir.
Bu turun öğle yemeği neyi kapsar, neyi kapsamaz
Bu özel rezervasyona dahil olan öğle yemeği, oturarak yenen bir Makao tadım menüsü değil açık büfe şeklindedir; beklentilerinizi buna göre ayarlamanızda fayda var. Özellikle Makao mutfağını tatmak isteyen gezginler için bu dahil öğle yemeğini günün mutfak zirvesi olarak görmek yerine pratik ve elverişli bir mola olarak değerlendirmek, ardından bağımsız olarak — ya da daha fazla zamanınızın olduğu gelecekteki bir seyahatte — bu mutfağa özel bir restoranda yemek yemek için geri dönmek çok daha iyi bir tercih olacaktır.
Burada Cotai ile olan karşıtlık neden önemli
Yukarıda anlatılan Portekiz-Çin tarihi, bu günün eski şehir yarısını Cotai yarısından ayıran tam da o özelliktir: Macau'nun bir yakası, mimariye, taş döşemelere, sokak adlarına ve mutfağa işlemiş dört yüzyıllık katmanlı, kendine özgü bir kültürel teması temsil eder; diğer yakası ise kelimenin tam anlamıyla daha önce var olmayan bir arazide yükselen yakın dönem ölçekli tatil köyü gelişimini. Her iki yarıyı da tek bir öğleden sonrada görmek — yalnızca birini ya da diğerini değil — bu özel günübirlik gezinin biçimini ve varoluş gerekçesini oluşturur: birbirinden alakasız görünen iki durak, aslında aynı şehrin iki farklı inşa yüzyılı olduğu ortaya çıkar.